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早在中世纪时代，欧洲一些城市就定期或不定期地在人口集中、商业较为发达的市区举行贸易集市，这就是展览会的前身。但那时的集市规模不大，往往是在教堂的周围举行。如电影《巴黎圣母院》中多次出现的圣母院广场和熙熙攘攘的市场场面那样。当地和邻近地区或国家的商人、手工作坊业主、农民和艺人云集在一起进行商品交换和销售。 15世纪末和16世纪初，由于"地理大发现"的进展，世界各大洲便于航行的地区之间的经济及文化交流很快密切起来，形成了连接大西洋、太平洋、印度洋的国际市场。作为促销工具的展览会也不再局限于一地区或一国范围，只要哪里有市场的需要，展览会就出现在哪里。 17世纪的英国工业革命以及后来的比利时、法国、美国、德国发生的产业革命，推动了世界科学技术的迅猛发展，特别是先进的通讯和运输工具的使用，展览会不再以旧的贸易集市方式进行。当时较有名气的城市，如莱比锡、法兰克福、米兰、巴黎、阿姆斯特丹、伦敦、巴塞尔、维也纳、萨洛尼卡等，纷纷将其贸易集市发展成为具有较大规模的国际展览会或博览会，并花巨资建造常设的展览场馆。1851年在伦敦首次举行了世界博览会，来自世界各地（包括中国）的1．4万多个展出者参加了展览。该博览会以其壮观的玻璃、铁架预制构件结构建成的面积7．4万平方米的"水晶宫"展馆，标志着旧贸易集市向标准的国际展览会与博览会过渡。1895年莱比锡举办了第一届国际样品博览会。这届博览会不仅规模空前，吸引了来自各地的大批展览者和观众，更重要的是对展览方式和宣传手段等方面进行了改革和创新。如按国别和专业划分展台，便于贸易谈判与成交。这种方式引起了展览界的重视，欧洲各地的展览会纷纷效仿，展览业从此进入了全新的发展阶段。
【展会回顾】
上届天一健有机展得到了福建省商务厅、吉林省产业和信息化厅、云南省农业厅、朝鲜国际展览社的鼎力支持；本届盛会共有来自全球的37个国家和地区的372家参展企业。国外12个展团100多家企业。BRAZZALE、朝鲜国际展览社、GASTROBAR、LOCKLOCK(SWITZERLAND)、VINTEKO中国、火车头集团、光明乳业、蒙牛集团、恒大集团、林锦记、华瑞米业、东福米业、青岛兄弟海洋水产、云南维多葡萄酒、新疆法艺葡萄酒、福鼎白茶等国内外知名企业共同见证了展会盛况，展出面积达15000平方米。展会吸引了国内外专业采购商32132人次。现场直接签单企业高达136家，占总参展企业的36%；后续签单企业，签单率高达90%以上。
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■有机食品类：有机蔬菜和水果、有机大米、有机杂粮、有机原料和半成品、有机肉类、牛奶、海鲜产品、有机方便食品、有机冷冻食品、有机儿童食品、有机健康食品以及熟食、有机营养品及有机庄园等。
■有机饮品类：有机茶叶、果汁及饮料、有机咖啡、有机红酒、啤酒、葡萄酒、果露酒、白酒、黄酒等，各种有机奶粉、乳制品及豆奶制品、植物提取物等。
■有机调味类：有机食用油、橄榄油、酱油食醋、味精鸡精、葱姜蒜粉、调和油、调味料酒、调味系列。
■地方优质特色农产品类：国内外/民族特色食品/绿色食品/富硒食品及土特产、地理标志产品等。
■有机用品类：天然化妆品及个人护理产品、有机棉织品、相关协会、认证机构 、咨询机构；
■有机食品配套技术与设备：食品冷冻、清洗、杀菌、消毒、保鲜、加工包装技术与设备。
2015中国北京国内外绿色有机食品展览会